Abbuoto
L'Abbuoto, noto anche come cecubo (cæcubum in latino) o Aboto,[1] è un vino rosso molto pregiato prodotto nel Lazio. In particolare nei territori di Itri e Fondi.
| Abbuoto | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Paese di origine |  Italia
|
| Colore | rossa |
| Italia | |
| Regioni di coltivazione | Lazio |
| Ampelografia | |
| Degustazione | |
Storia modifica
Le sue origini sono antichissime, tanto che il poeta Orazio nell'Ode I,37 lo cita per invitare gli amici a festeggiare, danzare e a bere in occasione della morte di Cleopatra.
Prima, nel mentre la regina egiziana tramava contro l'Impero, non era lecito portare fuori dalle cantine degli antenati questo pregiato vino: ma dal momento in cui Cleopatra non rappresenta più una minaccia, ci si può deliziare dell'abbuoto.
Lo stesso Orazio sottolineava che con l'invecchiamento diviene più forte e dolce.[2]
L'abbuoto era originario dell'ager Caecubus, territorio che dall'attuale Formia si estendeva fino alle attuali Fondi e Terracina. Plinio in particolare elogia quello prodotto ad Amyclae, antica città prossima a Sperlonga, poiché qui le viti crescevano in un terreno palustre e venivano sposate ai pioppi.
Caratteristiche modifica
Vitigno a bacca rossa la cui coltivazione è limitata a pochi ettari nella zona tra Itri, Fondi e Sperlonga.
È caratterizzato da un grappolo medio - grande (intorno ai 300 grammi) con acini dotati di buccia spessa e pruinosa di colore nero violaceo.
Se ne ottiene un vino di medio invecchiamento con gradazione alcolica tra i 13° e i 14°, di colore rosso amaranto, di buon corpo che tende a perdere colore con l'invecchiamento diventando rosato.[3]
Note modifica
- ^ Storia/etimologia (PDF), su slowfood.it.
- ^ Abbuoto, storia e origini, su parcodellagallinara.com.
- ^ Registro nazionale delle varietà di viti, su catalogoviti.politicheagricole.it.
Altri progetti modifica
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Cecubo
