Acido miristico

L'acido tetradecanoico, detto anche acido miristico, è un acido grasso saturo presente nei derivati del latte (specialmente burro, panna e formaggi), olio di cocco, olio di semi di palma e in alcune spezie tra cui la noce moscata; il burro di noce moscata contiene fino al 75% in peso di trimiristina. La sua formula chimica è CH₃(CH₂)₁₂COOH.

Acido miristico
formula di struttura
Nome IUPAC
acido tetradecanoico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C14H28O2
Massa molecolare (u)	228,38
Aspetto	solido bianco a scaglie
Numero CAS	544-63-8
Numero EINECS	208-875-2
PubChem	11005
DrugBank	DB08231
SMILES	CCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua	insolubile
Temperatura di fusione	51 °C (324 K)
Temperatura di ebollizione	250 °C (523 K)
Indicazioni di sicurezza
Frasi H	---
Consigli P	---

La riduzione dell'acido miristico dà origine all'alcool miristilico (o 1-tetradecanolo).

L'acido miristico viene comunemente legato ad un residuo amminoacidico di glicina vicino all'estremità N-terminale di proteine chinasi associate ai recettori per fare in modo che l'enzima si localizzi in prossimità della membrana; questo si verifica poiché l'acido miristico è sufficientemente idrofobico da essere incorporato all'interno del doppio strato di fosfolipidi della membrana cellulare delle cellule eucariotiche.

La miristilazione è una modificazione stabile: l'acido grasso rimane attaccato alla proteina per tutta la sua vita. Le proteine miristilate sono localizzate in vari compartimenti subcellulari, inclusi il citoplasma, il reticolo endoplasmatico, la membrana plasmatica ed il nucleo.

La trimiristina è il trigliceride dell'acido miristico.

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Collegamenti esterni

• (EN) myristic acid, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.