Amaro alle erbe alpine delle montagne di Cesana
L'Amaro alle erbe alpine delle montagne di Cesana è un amaro ottenuto tramite infusione in alcol etilico di erbe officinali spontanee.
| Amaro alle erbe alpine delle montagne di Cesana | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Zona di produzione | Cesana Torinese[1] |
| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Bevande analcoliche, distillati e liquori |
Storia modifica
La documentazione ne attesta la produzione nelle valli Susa già agli inizi del XX secolo. In particolare sulle montagne di Cesana Torinese era tradizione raccogliere erbe officinali spontanee e successivamente, a livello familiare, farne infusi alcolici[1][2].
Caratteristiche del prodotto modifica
È un liquore dal colore scuro, ambrato, con un indice alcolico pari a 33°[3].
Zona di produzione modifica
Le erbe officinali vengono ancora raccolte sulle montagne di Cesana e successivamente lavorate in un liquorificio piemontese. L'amaro ottenuto può essere gustato nei ristoranti di qualità della zona.
Materiali e attrezzature modifica
Oltre all'alcool etilico, acqua e zucchero si usano erbe officinali (quali l'Achillea millefoglie, l'angelica, l'assenzio, la maggiorana, il timo) e spezie (chiodi di garofano)[3]. Si fanno macerare gli ingredienti e dopo ripetute filtrature, il liquido viene distillato fino alla gradazione alcolica di 35°.
Per le varie operazioni si impiegano normalmente recipienti di acciaio inox.
Note modifica
- ^ a b AMARO ALLE ERBE ALPINE DELLE MONTAGNE DI CESANA, su Sapori del Piemonte Blog. URL consultato il 5 gennaio 2016.
- ^ Cesana Torinese: profumo di tradizione e di erbe alpine, su La Stampa. URL consultato il 5 gennaio 2016 (archiviato dall'url originale il 15 ottobre 2015).
- ^ a b Amaro alle Erbe Alpine delle Montagne di Cesana, su piemonteitalia.eu. URL consultato il 18 novembre 2020 (archiviato dall'url originale il 6 gennaio 2016).
