Ananaina
L'ananaina (EC 3.4.22.31, bromelina del gambo, bromelina del frutto) è un enzima[1][2] che catalizza la seguente reazione chimica: idrolisi di proteine con ampia specificità per legami peptidici. Il miglior substrato noto per piccole molecole è Bz-Phe-Val-Arg-NHMec.
| Ananaina | |
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| Numero EC | 3.4.22.31 |
| Classe | Idrolasi |
| Banche dati | BRENDA, EXPASY, GTD, PDB (RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum) |
| Fonte: IUBMB | |
Questo enzima è isolato dal fusto della pianta di ananas, Ananas comosus.
Note modifica
- ^ Ananain: a novel cysteine proteinase found in pineapple stem, in Archives of Biochemistry and Biophysics, vol. 267, n. 1, November 1988, pp. 262–70, DOI:10.1016/0003-9861(88)90031-8, PMID 3196029.
- ^ The cysteine proteinases of the pineapple plant, in The Biochemical Journal, vol. 266, n. 3, March 1990, pp. 869–75, PMID 2327970.
Voci correlate modifica
Collegamenti esterni modifica
- (EN) Ananain, in Medical Subject Headings (MeSH), National Library of Medicine, 2009.
