Brik (gastronomia)
piatto algerino
Il brik o makrout (in arabo بريك?) è una pietanza tradizionale della Tunisia[1][2] e diffusa nel Maghreb. La pietanza si è diffusa anche in Israele tra la comunità di origine ebraica tunisina.
| Brik | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Tunisia
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| Diffusione | Maghreb, Israele |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | semola |
Preparazione modifica
L'impasto è composto da una miscela di semola di grano, acqua tiepida e sale, la quale viene impastata fino ad ottenere un composto quasi liquido lasciato riposare per due o tre ore.
L'impasto steso può accompagnare le farciture più disparate. In Tunisia sono diffusi impasti salati, in particolare quello a base di uova accompagnato da tonno, cipolle, harissa e prezzemolo.[3] In Marocco sono diffuse le briouat che comprendono una farcitura dolce a base di mandorle.
Note modifica
- ^ tasteatlas.com, https://www.tasteatlas.com/brik.
- ^ Paola Gavin, Mediterranean Vegetarian Cooking, New York, M. Evans, 2005, p. 40, ISBN 978-1-59077-191-4.
- ^ Michael e Frances Field, A Quintet of Cuisines, Time-Life, 1970, ISBN 0-8094-0075-8.
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