Carne di alligatore
La carne di alligatore è stata utilizzata sia storicamente che in tempi contemporanei in varie cucine degli Stati Uniti meridionali, tra cui la Louisiana. La carne di alligatore è stata descritta come una fonte di carne sana per l'uomo grazie alla sua composizione ad alto contenuto di proteine e basso contenuto di grassi. Negli Stati Uniti, può essere acquistato legalmente solo da allevamenti ed è disponibile per l'acquisto da parte dei consumatori in negozi di specialità alimentari. Alcune aziende statunitensi trasformano e commercializzano carne di alligatore derivata solo dalla coda degli alligatori. Può anche essere usata come cibo per animali domestici.
Preparazioni modifica
Esistono vari metodi di preparazione e cottura, inclusi, marinatura, frittura, stufato, arrosto, affumicatura e soffritto. La carne di alligatore è usata in piatti come il Gumbo, ed è usata nella tradizionale cucina creola della Louisiana. I tagli utilizzati includono la carne della coda e della spina dorsale dell'animale, che sono stati descritti come "i tagli più scelti".
Storia modifica
A metà del 1800, la carne di alligatore veniva utilizzata in alcune cucine regionali degli Stati Uniti meridionali. Durante questo periodo, è stato utilizzato in piatti come il Gumbo.
Negli Stati Uniti, la caccia all'alligatore è legale in Arkansas, Carolina del sud, Louisiana, Florida, Georgia e Texas. Inoltre, la carne può essere acquistata da allevamenti di alligatori.
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