Cordon bleu
Il cordon bleu è un filetto ripieno di prosciutto cotto e formaggio fuso, che viene impanato e poi fritto o cotto al forno.
| Cordon bleu | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Svizzera
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| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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Storia modifica
Il termine cordon bleu deriva dalla decorazione in guisa di fascia azzurra conferita dall'Ordine dello Spirito Santo e creata da Enrico III di Valois.[2]
Le origini del cordon bleu come cotoletta ripiena di formaggio risalgono a Briga, in Svizzera, probabilmente intorno agli anni quaranta, menzionato per la prima volta in un libro di cucina del 1949.[3] Il termine cordon bleu, nell'accezione moderna compare abbastanza recentemente. In particolare nel 1967 viene presentata questa cotoletta sul New York Times.[4] Tuttavia, dalla metà degli anni cinquanta era già nota un'analoga cotoletta preparata con la carne di vitello, anch'essa di creazione statunitense.[4]
Varianti modifica
Esistono varianti che prevedono l'utilizzo di verdure o di aromi uniti al petto di pollo, oppure la sostituzione del petto di pollo con carne di tacchino. I cordon bleu più economici utilizzano carne separata meccanicamente.
Note modifica
- ^ Ricetta Cordon bleu, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 5 giugno 2014.
- ^ Laura Grandi, Stefano Tettamanti, Sillabario goloso, Edizioni Mondadori, 2011.
- ^ (EN) Throwback Thursday: Chicken cordon bleu, a dish invented out of necessity, su thecourier.co.uk. URL consultato l'11 gennaio 2023.
- ^ a b (EN) Chicken Cordon Bleu, su foodtimeline.org. URL consultato l'11 gennaio 2023.
Voci correlate modifica
Altri progetti modifica
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Collegamenti esterni modifica
- Cordon bleu, su cibo360.it. URL consultato il 5 giugno 2014.
