Cucina taiwanese

La cucina taiwanese è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata a Taiwan ed è composta da diverse cucine. In aggiunta ai piatti rappresentativi del popolo Hoklo (Hō-ló), dei taiwanesi, ci sono anche la cucina aborigena, la cucina hakka e derivati locali delle cucine cinesi. In un sondaggio realizzato dalla CNN^[1], Taiwan è risultato il Paese dove si mangia meglio nel mondo.

La cucina taiwanese è spesso associata con le influenze delle province meridionali e centrali della Cina continentale, in particolare della provincia di Fujian, ma si possono trovare facilmente influenze da tutta la Cina. Inoltre vi è una influenza giapponese a causa del periodo di governo giapponese che ebbe l'isola.

Tra i piatti cinesi si possono trovare piatti del Guangdong, Jiangxi, Chaoshan, Shanghai, Hunan, Sichuan e Pechino.

Ingredienti modifica

Maiale, pesce, pollo, riso e soia sono gli ingredienti più comuni. La carne bovina non è molto diffusa e alcuni taiwanesi (in particolare la generazione più anziana) ancora si trattiene dal mangiarla. Questo è dovuto in parte alle considerazioni dei buddisti taiwanesi, che hanno una riluttanza a macellare bovini utili in campo agricolo e un attaccamento emotivo e un senso di gratitudine agli animali tradizionalmente utilizzati per il lavoro duro.

Specialità regionali modifica

Una scatola Bento box di Fenchihu

Chiayi: Scodella di riso turco (火雞肉飯 hǔojī ròu fàn)
Hsinchu: Palla di maiale, 貢丸（gòngwán）,
Dasi, Taoyuan tofu essiccato (大溪豆乾 dàxī dòugān)
Taichung: Suncake è il dolce più famoso di Taichung.
Tainan Dan zai noodles (台南擔仔麵 Tâi-lâm tàⁿ-á-mī, Táinán dànzǎimiàn),
Changhua: Ba-wan, letteralmente 'sfere di carne'.
Nantou: Yimian (yīmiàn),
Tamsui: A-gei (阿給, āgěi)
Lei cha: (擂茶, tè battuto o tè macinato)

Piatti tipici modifica

Seppie geng
omelette di ostriche, secondo un'indagine pubblicata nel giugno 2007 sul sito internet del quotidiano Taipei Times, l'omelette di ostriche è la pietanza preferita dai taiwanesi.^[2]
Vermicelli e ostriche
Obiko
Riso con maiale macinato
Sanbeiji
Chaibo neng
Gauah bah
A-gei
Uova di ferro
Torta all'ananas

Bevande modifica

Inventata negli anni 1980, tipica bevanda taiwanese è il Bubble tea.

Pietanze degli aborigeni taiwanesi modifica

Galleria d'immagini modifica

Un piccolo esempio di cucina taiwanese
Popiah(薄餅, báobǐng, baobing) con verdure e arachidi sbriciolati come farcitura
Omelette di ostriche (蚵仔煎, kèzǎijiān) da Chien-Cheng Circle, Datong District (Taipei).
Una scodella di vermicelli di ostrica (蚵仔麵線, kèzǎi miànxiàn)
Ba-wan servito con salsa dolce e salata
Gongwan e vermicelli in zuppa (貢丸米粉, gòngwán mǐfěn)
A-gei servito con salsa