Danablu
Il Danablu è un formaggio tradizionale prodotto su tutto il territorio della Danimarca.
| Danablu | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Danimarca
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| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | I.G.P. |
| Provvedimento | Reg.CE n. 1107/96 del 12.06.1996 (GUCE) L 148 del 21/06/1996) |
Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Danablu è stata riconosciuta indicazione geografica protetta (I.G.P.)[1],e nel 2012, una domanda di modifica del disciplinare di produzione[2] è stata pubblicata.
Descrizione modifica
Prodotto a partire da latte vaccino, presenta una forma cilindrica con una pasta erborinata da semidura a molle, stagionato fino all'apparizione della muffa di colore blu. Ha un tenore di grassi superiore al 50 % o al 60 % e pesa tra due e tre chili.
Storia modifica
Il Danablu sviluppato per la prima volta nel 1927[3] dal caseificio danese di Marius Boel, con l'intenzione di produrre un formaggio che ricordasse il Roquefort. Rispetto al formaggio francese il suo aroma risulta più delicato e il gusto più salato. La produzione in seguito si estese ad altri caseifici[4]; oggi il formaggio viene commercializzato anche all'estero dalla grande distribuzione.
Note modifica
- ^ Regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette, Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 148 del 21/06/1996).
- ^ Pubblicazione di una domanda di modifica del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari Gazzetta ufficiale dell'Unione europea C 150/13 del 26.5.2012
- ^ (EN) Michael H. Tunick, Michael Tunick, Danablu, in The Science of Cheese, OUP USA, 2014, p. 111. URL consultato il 30 maggio 2019.
- ^ Danablu I.G.P., su formaggio.it. URL consultato il 30 maggio 2019.
Voci correlate modifica
Altri progetti modifica
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Collegamenti esterni modifica
- (DA, DE, EN) Sito danablu, su danablu.dk. URL consultato il 27 novembre 2012 (archiviato dall'url originale il 25 agosto 2014).
| Controllo di autorità | J9U (EN, HE) 987012575360205171 |
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