Dolcetto di Diano d'Alba
Dolcetto di Diano d'Alba o Diano d'Alba è una DOCG riservata ad un vino la cui produzione è consentita nella provincia di Cuneo.
| Dolcetto di Diano d'Alba Disciplinare DOCG | |
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 Italia
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 PiemonteDecreto del 03 maggio 1974 Regolamenta le seguenti tipologie: | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] |
Zona di produzione modifica
La zona di produzione comprende l'intero territorio del comune di Diano d'Alba[1].
L'esperienza secolare dei viticoltori locali ha permesso di delimitare accuratamente le 76 migliori posizioniper i vigneti e regolamentarle nel 1988; sono equiparabili ai cru e si chiamano "sorì", che in lingua piemontese significa "luogo solatio".
Storia modifica
Tecniche di produzione modifica
Il disciplinare definisce i 76 "sorì" come menzioni geografiche aggiuntive; si possono segnalare in etichetta le partite di vino ivi prodotte.
La menzione vigna può essere riportata in etichetta solo abbinata alla menzione geografica ed è riservata a coloro i quali abbiano direttamente vinificato e imbottigliato.
È sempre obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Disciplinare modifica
La DOC Dolcetto di Diano d'Alba è stata istituita con DPR 03.05.1974 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 269 del 15.10.1974
La trasformazione in DOCG è stata approvata con DM 02.08.2010 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 193 del 19.08.2010
Successivamente è stata modificata con:
- DM 30.11.2011 G.U. 295 - 20.12.2011
- DM 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
- La versione in vigore è stata approvata con D.M. D.M. 17.04.2015 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1]
Tipologie modifica
Dolcetto modifica
È prevista la menzione geografica aggiuntiva, al cui interno è consentita la menzione vigna.
| Dolcetto | Dolcetto vigna | Dolcetto superiore | Dolcetto superiore vigna | |
| uvaggio | Dolcetto 100% | Dolcetto 100% | Dolcetto 100% | Dolcetto 100% |
| titolo alcolometrico minimo | 12,00% vol. | 12,00% vol. | 12,50% vol. | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. | 4,5 g/l | 4,5 g/l | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 21,0 g/l | 23,0 g/l. | 23,0 g/l. | 23,0 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 80 q. | 72 q. | 80 q. | 72 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 70% | 70% |
Caratteri organolettici modifica
Il colore rosso rubino intenso ha evidenti riflessi viola. Profumi di mora e lampone accomunati in sentori di confettura di ciliegia nera.[2]
Abbinamenti consigliati modifica
Ottimo con i ravioli del plin e altre paste ripiene, con la bagna càuda. Suggerito come vino "a tutto pasto".[3]
Note modifica
- ^ a b c http://catalogoviti.politicheagricole.it/denominazioni.php?codice=1032
- ^ Cantine Prunotto, su viniveglio.com. URL consultato il 19 novembre 2023.
- ^ Abbinamenti migliori, su piemonteonwine.it. URL consultato il 19 novembre 2023.
Collegamenti esterni modifica
- Dolcetto di Diano d’Alba DOP, su Qualigeo.eu, Fondazione Qualivita.
- Dolcetto di Diano d'Alba DOP, in Dizionario dei prodotti DOP e IGP, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 2018.
