Falukorv

Falukorv
Origini
Luogo d'origine	Svezia
Dettagli
Categoria	salume
Riconoscimento	S.T.G.
Settore	Prodotti a base di carne

Il falukorv è un insaccato tradizionale svedese considerato dalla maggior parte degli svedesi come uno dei piatti nazionali.

Nel dicembre 2001, a livello europeo, il falukorv è stato riconosciuto specificità tradizionale garantita (STG).^[1].

Composizione e uso modifica

Esso viene prodotto con un impasto di carni bovine, equine e/o suine crude e fecola di patate (unico agente legante).

Con un diametro maggiore di 45 mm, il falukorv, viene tagliato in fette dello spessore di un centimetro e fritta per il pranzo o la cena: in alcune parti della Svezia, si consuma anche fuori pasto in panini imbottiti.

Ha un sapore di affumicato, speziato e salato.

Note modifica

^ Regolamento (CE) n. 2430/2001 della Commissione del 12 dicembre 2001 che completa l'allegato del regolamento (CE) n. 2301/97 relativo all'iscrizione di talune denominazioni nell'albo delle attestazioni di specificità previsto dal regolamento (CEE) n. 2082/92 del Consiglio relativo alle attestazioni di specificità dei prodotti agricoli e alimentari. «Gazzetta ufficiale dell'Unione europea» L 329/29 del 13.12.2001.

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[1] Regolamento (CE) n. 2430/2001 della Commissione del 12 dicembre 2001 che completa l'allegato del regolamento (CE) n. 2301/97 relativo all'iscrizione di talune denominazioni nell'albo delle attestazioni di specificità previsto dal regolamento (CEE) n. 2082/92 del Consiglio relativo alle attestazioni di specificità dei prodotti agricoli e alimentari. «Gazzetta ufficiale dell'Unione europea» L 329/29 del 13.12.2001.

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