Fusto di birra
Un fusto di birra è un contenitore cilindrico usato per conservare, trasportare e spillare la birra. Fatto in genere di alluminio, acciaio o legno, può trovare impiego anche per la conservazione di altre bevande da mantenere sotto pressione.[1]
Descrizione modifica
Il fusto di birra possiede un tubo al centro con una valvola che obbliga l'aria a uscire mentre viene riempito, e il gas a entrare mentre si spilla. I fusti sono pressurizzati artificialmente dopo la fermentazione con anidride carbonica, o una miscela di anidride carbonica e azoto.[2] I fusti di birra hanno un fondo concavo, in modo che i sedimenti rimangano nel fusto senza essere aspirati dal tubo durante la spillatura.
La botte di birra si differenzia dal fusto in quanto oltre ad avere il fondo piatto, ha un'apertura a rubinetto vicino al margine superiore e un buco con uno zipolo sul lato per tenere fresche le birre non filtrate e non pastorizzate. Le botti sono semplici contenitori di liquidi, che funzionano grazie alla gravità.[3][4]
Dimensioni modifica
Da quando le sue dimensioni sono state standardizzate, il fusto può essere usato come unità di misura per i volumi liquidi. Tuttavia questa misura varia di paese in paese, con alcune differenze a seconda che si usi il sistema metrico decimale piuttosto che i galloni americani.
Negli Stati Uniti, il “fusto” è un contenitore di 15.5 galloni americani, chiamato in gergo mezzo-barile. Per questo motivo il “mezzo fusto” o “pony keg” è chiamato quarto di barile e ha un volume di 7.75 galloni americani.
I termini mezzo-barile e quarto di barile derivano dal fatto che il barile di birra negli Stati Uniti misura per legge 31 galloni americani.
Un fusto da 15.5 galloni americani corrisponde a:
- 58.67 litri
- 12.9 galloni imperiali
- 103.25 pinte imperiali
- 124 pinte americane
- 1984 once liquide americane
Nei paesi europei, dove viene usato il sistema metrico decimale, ci sono dei fusti standard da 30 o 50 litri.[5][6]
| contenitore | DIN-Keg | Euro-Keg |
|---|---|---|
| 50 l (13.21 gal) | 600 mm x 381 mm ø | 532 mm x 408 mm ø |
| 30 l (7.93 gal) | 400 mm x 381 mm ø | 365 mm x 408 mm ø |
| 25 l (6.61 gal) | - | 327 mm x 395 mm ø |
| 20 l (5.28 gal) | 310 mm x 363 mm ø | 216 mm x 395 mm ø |
Il mini fusto è un contenitore da 5 litri, prodotto per la vendita al dettaglio. Alcuni tipi hanno un beccuccio dal quale la birra è versata per gravità, mentre altri possono usare un rubinetto pressurizzato a basso costo. Normalmente non è previsto che i mini fusti siano restituiti al produttore per essere lavati e riempiti di nuovo.
Note modifica
- ^ Fusto di birra, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
- ^ Peppino Manzi, La birra[collegamento interrotto]. URL consultato il 22 marzo 2019.
- ^ Birra per Caduta, su theresianer.it, 30 giugno 2014. URL consultato il 22 marzo 2019.«La spillatura per caduta avviene in modo naturale, senza l’ausilio di anidride carbonica.»
- ^ Birra per caduta, ritorno alle origini, su enjoyfoodwine.it. URL consultato il 22 marzo 2019.
- ^ Randy Mosher, Degustare le birre 2 ed.. URL consultato il 22 marzo 2019.
- ^ Fusti per la conservazione della birra artigianale, su brewtheplanet.it. URL consultato il 22 marzo 2019 (archiviato dall'url originale il 28 settembre 2019).
Voci correlate modifica
Altri progetti modifica
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Fusto di birra
