Gravyer (formaggio)
Il gravyer è un formaggio turco prodotto appartenente alla famiglia dei formaggi Gruyere di origine svizzera. Di solito viene prodotto con puro latte di mucca o con una miscela di latte di mucca e di capra.[1] Esso viene prodotto a Kars, nell'Anatolia nordorientale.
| Gravyer | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Turchia
|
| Regione | Regione dell'Anatolia Orientale |
| Zona di produzione | Kars |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
Storia modifica
Il gruyère di Kars ha avuto origine nel 1878, quando David Moser, un produttore di formaggio svizzero, trovò la regione adatta alla produzione di formaggio durante la sua visita a Boğatepe, Kars. Poco dopo la creazione di un piccolo caseificio nel villaggio, la produzione di gruviera divenne l'industria principale di Boğatepe.[2]
Descrizione modifica
L'aspetto è quello della groviera francese, il sapore è quello dell'emmentaler svizzero: esso richiede molto tempo per la produzione, e di solito 10 mesi di invecchiamento. Il formaggio ha un'occhiatura con alveoli di 1–2 cm, ed è giallo con una crosta più scura. Il formaggio di qualità più scadente contiene fori irregolari di varie dimensioni.
Note modifica
- ^ (EN) 10 Awesome Turkish Cheeses You Have to Taste | Go Turkey Tourism, su www.goturkeytourism.com. URL consultato il 23 maggio 2020 (archiviato il 10 giugno 2020).
- ^ (EN) Architecture Of Taste Kars, su skylife.com, Skylife. URL consultato il 23 maggio 2020 (archiviato dall'url originale il 10 giugno 2020).
Altri progetti modifica
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Gravyer
