Gugelhupf
Gugelhupf o Kugelhopf è un termine usato nella Germania Meridionale, in Austria, in Svizzera, in Alsazia, in Croazia in Slovenia, a Trieste e a Gorizia per indicare una torta[1] a forma di ciambella, lievitata in uno specifico stampo particolarmente alto. Nella Repubblica Ceca e in Slovacchia è chiamato bábovka, in Polonia babka, in Bosnia-Erzegovina e Serbia è chiamato kuglof. In genere il Gugelhupf ha la forma di un toroide, come una ciambella. Analogamente al dolce ebraico Kugel, la parola “kugelhopf” deriva dal termine Alto tedesco medio “Kugel”, che significa palla o globo.
| Gugelhupf | |
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| Origini | |
| IPA | [ˈɡuːɡl̩hʊpf] |
| Altri nomi | Kugelhopf |
| Luogo d'origine |  Austria
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| Zona di produzione | Germania, Austria, Polonia, Repubblica Ceca, Slovacchia, Slovenia, Croazia, Trieste, Gorizia, Svizzera e Alsazia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
Preparazione modifica
Un tipo comune di Kugelhopf consiste in un soffice impasto lievitato che contiene uvetta, mandorle e brandy di ciliegia Kirschwasser; alcune varianti contengono frutta candita e noci. Viene cotto in uno specifico stampo circolare, che all'inizio veniva prodotto in ceramica smaltata, sostituita nel corso del '900 dal metallo. Una ricetta più semplice, per uso quotidiano si mangia a colazione o durante la pausa caffè. Il kugelhopf di Natale invece viene decorato con fantasia e la ricetta usata è più ricca.
Il gugelhupf fu scelto come dolce che rappresentasse l'Austria al Café Europe, iniziativa della presidenza austriaca dell'Unione europea per il giorno europeo 2006[2].
Note modifica
- ^ Gugelhupf, la dolcezza è austriaca, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 7 febbraio 2019.
- ^ AA.VV., L'Analisi Linguistica e Letteraria 2012-2, 2015. URL consultato il 7 febbraio 2019.
Voci correlate modifica
Altri progetti modifica
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Collegamenti esterni modifica
- Ricetta di esempio, su cucinare.meglio.it.
| Controllo di autorità | GND (DE) 4558194-0 |
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