Italian dressing
L'Italian dressing (lett. "condimento italiano") è un condimento per insalate statunitense.
| Italian dressing | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Diffusione | Stati Uniti d'America |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | creamy Italian dressing |
Storia modifica
Secondo alcune fonti, l'Italian dressing risale al 1941 e fu ideato da Florence Hanna, moglie di Ken Hanna e figlia di immigrati italiani che preparavano grandi quantità di condimenti per insalate nel seminterrato del ristorante di famiglia di Framingham Ken's Steak House (che prendeva originariamente il nome di The '41 Cafe). La crescente domanda di Italian dressing catturò l'attenzione dei Crowley, proprietari di un'azienda manifatturiera, che iniziarono a vendere il prodotto su larga scala e in diverse varianti.[1] Inoltre, l'Italian Dressing veniva servito dal 1948 nel Wishbone, un ristorante di Kansas City aperto tre anni prima da Phillip Sollomi e sua madre Lena Sollomi, che erano di origine siciliana.[2] L'Italian dressing del Wishbone era una miscela di olio, aceto, erbe e spezie ispirata a una ricetta di famiglia, ed ebbe così successo che la famiglia Sollomi decise di venderlo in grandi quantità prima che la ricetta del condimento venisse acquistata dalla Lipton.[2][3][4]
Caratteristiche modifica
L'Italian dressing è un condimento a base di acqua, aceto o succo di limone, olio vegetale, peperoni tritati, zucchero o sciroppo di mais e una miscela di numerose erbe e spezie, tra cui origano, finocchio, aneto e sale. A volte, l'Italian dressing contiene altri alimenti fra cui aglio e cipolle, che conferiscono ad esso un sapore più forte. Oltre a fungere da ingrediente per insalate, l'Italian dressing viene a volte usato per marinare la carne e le verdure da friggere[5] o per insaporire i panini e le insalate di pasta.[6]
Quando è un alimento pronto, l'Italian dressing è contenuto in bottiglie oppure è una miscela aromatica confezionata composta da verdure ed erbe disidratate da mescolare con olio e aceto.
Varianti modifica
La creamy Italian dressing è una variante dell'Italian dressing che, oltre ad avere i suoi stessi ingredienti, presenta latticini e stabilizzanti che le conferiscono una consistenza cremosa.[7]
Note modifica
- ^ (EN) How Ken's became Ken's, su kensfoods.com. URL consultato il 17 dicembre 2020 (archiviato dall'url originale il 9 agosto 2017).
- ^ a b (EN) Andrea L. Broomfield, Kansas City: A Food Biography, Rowman & Littlefield, 2016, pp. 140-2.
- ^ (EN) Wishbone Products - Italian Salad Dressing, su wish-bone.com. URL consultato il 17 dicembre 2020.
- ^ (EN) Pinnacle Foods Inc, su pinnaclefoods.com. URL consultato il 17 dicembre 2020.
- ^ (EN) Ernest A. Liner, The Culinary Herpetologist, Bibliomania, 2005, p. 147.
- ^ (EN) Melissa Barlow, 101 Things to Do with a Salad, Gibbs Smith, 2009, p. 59.
- ^ (EN) Y. H. Hui & Frank Sherkat, Handbook of Food Science, Technology, and Engineering, CRC, 2005, p. 139.
