Judas (birra)
La Judas è una birra ad alta fermentazione di stile Belgian ale prodotta nelle Fiandre dal birrificio Alken-Maes.[3]
| Judas | |
|---|---|
 | |
| Categoria | Birra |
| Tipo | Belgian ale |
| Marca | Alken-Maes |
| Anno di creazione | 1864[1] |
| Nazione | .svg){kind=small} Belgio
|
| Ingredienti | malto d'orzo, luppolo, estratto di luppolo, sciroppo di glucosio, acqua, lievito[2] |
| Alcolico | |
| Colore | dorato intenso |
| Gradazione alcolica | 8,5 % vol[3] |
| Tipo di fermentazione | alta |
| Schiuma | abbondante non persistente[3] |
| Temperatura di servizio | 10 °C[3] |
| https://www.judasbier.be | |
Descrizione modifica
La Judas è una birra dal colore dorato intenso, rifermentata in bottiglia. Il suo odore è fruttato, con sentori agrumati e di miele d'acacia. Il sapore è acidulo, fortemente maltato e con note alcoliche preponderanti; il finale è amaro e asciutto. La schiuma è abbondante ma poco persistente.[3]
Gli ingredienti comprendono malto d'orzo, luppolo della Boemia, estratto di luppolo, sciroppo di glucosio, acqua, lievito.[2]
Dopo la fermentazione primaria, la birra viene lasciata maturare in cantina per un lungo periodo affinché il sapore si affini. Al termine della maturazione, viene imbottigliata con aggiunta di lievito per la fermentazione secondaria.[4]
Note modifica
Bibliografia modifica
- Marco Bolasco e Marco Sabellico (a cura di), Almanacco del Berebene birra, Roma, Gambero Rosso Editore, 1999.
- (EN) Berry Verhoef, The Complete Encyclopedia of Beer, 3ª ed., Groninga, Rebo International, 2007, ISBN 978-90-366-1523-5.
- (EN) David Kenning, Beers of the World, 3ª ed., Bath, Parragon, 2010, ISBN 978-1-4454-2669-3.
Altri progetti modifica
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Collegamenti esterni modifica
- (EN) Judas, High Fermentation Beer, su judasbier.be. URL consultato il 26 febbraio 2024.
