Karaage
tecnica culinaria giapponese
Il karaage (空揚げ o 唐揚げ o から揚げ?) è una tecnica culinaria giapponese nella quale diversi ingredienti — di solito carne, e specialmente quella di pollo — vengono fritti nell'olio. Viene preparato marinando piccoli pezzi dell'ingrediente scelto in salsa di soia, aglio e zenzero, e poi infarinandoli leggermente con un mix di farina di grano o fecola di patata condito. Vengono poi fritti leggermente nell'olio, in modo simile alla tempura.
| Karaage | |
|---|---|
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| Origini | |
| IPA | [Karaage di pollo] |
| Luogo d'origine |  Giappone
|
| Diffusione | nazionale |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | carne, olio, farina, salsa di soia |
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