Kellerbier
Kellerbier o zwickelbier (a volte chiamata anche zoigl), è uno stile di birra a bassa fermentazione, la cui caratteristica principale consiste nel fatto che il prodotto non viene filtrato.
È reperibile anche nella variante ad alta fermentazione, col nome di Kellerweizen.
Il termine "Kellerbier" proviene dal tedesco e letteralmente significa "birra della cantina".
Storia modifica
La kellerbier è tipicamente prodotta in Baviera. Ancora oggi, è trattata in varie regioni della Germania, tra cui Monschau nella Renania Settentrionale-Vestfalia e Austria. Originariamente il termine zwickelbier indicava la quantità di birra prelevata dal barile tramite un tubo speciale, cosiddetto "Zwickelhahn" letteralmente "Chiavistello".
Produzione modifica
Dopo un tempo di maturazione relativamente breve, la birra è commercializzata senza filtrazione, metodo che le conferisce un aspetto torbido. La birra resta così molto ricca di vitamine (soprattutto B12), proteine e lievito. A causa del suo debole tasso di anidride carbonica, la kellerbier si conserva meno delle altre birre. Il grado alcolico di una kellerbier si attesta attorno al 5% vol. in media.
Lo Zoigl modifica
Produttori di kellerbier modifica
- St. Georgen Bräu
- Brauerei Göller
- Monchshof
- Brauhaus Schweinfurt
- Schlappeseppl ad Aschaffenburg
- Herrnbraeu - Ingolstadt
- Aktien Brauerei - Bayreuth
- Leikeim Brauhaus - Altenkunstadt
- Norbertus Kellerbier da Allgäuer Brauhaus AG - Kempten
- Hacker-Pschorr Kellerbier a Monaco di Baviera
- Engel Keller hell a Crailsheim
- Zirndorfer kellerbier
- Ayinger kellerbier
- König Ludwig
Collegamenti esterni modifica
- Istituto Tedesco Della Birra - Kellerbier, su germanbeerinstitute.com. URL consultato il 13 gennaio 2008 (archiviato dall'url originale il 21 giugno 2008).
