Lambrusco Mantovano
vino DOC lombardo
Il Lambrusco Mantovano è un vino DOC la cui produzione è consentita nella provincia di Mantova.
| Lambrusco Mantovano | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Resa (uva/ettaro) | 150 q |
| Resa massima dell'uva | 65,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 10,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 10,5% |
| Estratto secco netto minimo | 20,0‰ |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 06/05/1987 |
| Gazzetta Ufficiale del | 20/10/1987, n 245 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| [senza fonte] | |
Caratteristiche organolettiche modifica
- colore: dal rosato al rosso rubino o granato di varia intensità
- odore: intenso
- sapore: sapido, fresco, armonico, asciutto o amabile, frizzante
Storia modifica
Il lambrusco mantovano è un prodotto DOC dal 1987 ma la tradizione vitivinicola nel mantovano è invece ben più remota. La coltivazione del vitigno nei territori mantovani è infatti documentata addirittura da Virgilio, ma furono i monaci benedettini nei territori dell'abbazia di Polirone a San Benedetto Po a dare impulso alla cosa, tramandando fino ai giorni nostri una consolidata tradizione. Il lambrusco è solito ad essere bevuto nei mesi freddi e miscelato con i marobini (Maruben in Dialetto casalasco-viadanese).
Abbinamenti consigliati modifica
- salumi e formaggi in genere
- cotechino
- piatti tipici mantovani: in particolare l'amabile accompagna i tortelli di zucca
- Risotto alla pilota
Produzione modifica
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Mantova (1990/91) 13074,55
- Mantova (1991/92) 11100,79
- Mantova (1992/93) 17513,61
- Mantova (1993/94) 19582,61
- Mantova (1994/95) 20824,15
- Mantova (1995/96) 15267,6
- Mantova (1996/97) 18907,0
Collegamenti esterni modifica
- Sapori del Mantovano, su governolo.it.
