Ligstroside

Il ligstroside è un glucoside secoiridoide.

Ligstroside
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C25H32O12
Massa molecolare (u)	524,52 g/mol
Numero CAS	35897-92-8
PubChem	14136859
SMILES	C/C=C/1\[C@@H](C(=CO[C@H]1O[C@H]2[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CO)O)O)O)C(=O)OC)CC(=O)OCCC3=CC=C(C=C3)O
Indicazioni di sicurezza

È presente nelle olive, tramite processi ossidativi e idrolitici si formano diversi derivati (come gli agliconi) che poi si ritrovano nell'olio di oliva.

Bibliografia

• Gianfrancesco Montedoro, Maurizio Servili, Maura Baldioli, Enrico Miniati, Simple and hydrolyzable phenolic compounds in virgin olive oil. 1. Their extraction, separation, and quantitative and semiquantitative evaluation by HPLC, in Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 40, n. 9, 1992, pp. 1571–1576, DOI:10.1021/jf00021a019.