Nabulsi
Il Nabulsi (o Naboulsi) è uno dei numerosi formaggi palestinesi a pasta bianca prodotti in Medio Oriente. Il suo nome si riferisce al suo luogo di origine, Nablus[1] ed è ben noto in Cisgiordania e nelle regioni circostanti. il Nabulsi, insieme al formaggio Akkawi, sono i principali formaggi consumati in Giordania.[2] Prodotto principalmente con latte di pecora, viene utilizzato anche il latte di capra. Il formaggio Nabulsi è bianco e di forma rettangolare.[2] È semiduro e privo di occhiatura.[2] Diventa morbido ed elastico quando riscaldato. È un tipico formaggio di pecora o di capra, ma è tradizionalmente aromatizzato con mahleb (Prunus mahaleb) e mastica (Pistacia lentiscus) aggiunti alla salamoia bollente. Può essere consumato fresco come formaggio da tavola salato o può essere fritto in olio,[3] ed è anche un ingrediente importante del dessert palestinese knafeh.[3]
| Nabulsi | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Palestina
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| Regione | Cisgiordania |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
Note modifica
- ^ (EN) A. Y. Tamime e Robinson, R. K., Feta and Related Cheeses, Woodhead Publishing, 1991, p. 209, ISBN 1-85573-278-5. URL consultato il 13 agosto 2012.
- ^ a b c (EN) A. Y. Tamime e Robinson, R. K., Feta and Related Cheeses, Woodhead Publishing, 1991, p. 210, ISBN 1-85573-278-5. URL consultato il 13 agosto 2012.
- ^ a b (EN) A. Y. Tamime e Robinson, R. K., Feta and Related Cheeses, Woodhead Publishing, 1991, p. 216, ISBN 1-85573-278-5. URL consultato il 13 agosto 2012.