Nevola (dolce)
La nevola è un dolce tipico della città di Ortona.[1][2]
| Nevola | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Abruzzo |
| Zona di produzione | Ortona |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
Si tratta di una cialda a base di mosto cotto aromatizzato con scorza d'arancia e cannella, cotta in un apposito ferro da cialda arroventato e arrotolata in forma di cono, da non confondere con la ferratella.
Storia modifica
Secondo la tradizione orale, la storia della nevola inizia ad Ortona tra il XIII ed il XIV secolo E.V. grazie ad un gruppo di suore locali, le quali preparavano questo dolce utilizzando il ferro delle ostie. Diversi documenti conservati nella biblioteca comunale del comune abruzzese asseriscono che la sua preparazione, intorno al XVI secolo, fu bandita dal Vescovo di Lanciano per il richiamo che la nevola facesse alla forma fallica.[3][4]
Ingredienti modifica
- mosto cotto di uva pergolone
- olio extravergine d’oliva
- farina Bianca 00
- scorza di arancia
- anice
- cannella
Preparazione modifica
L'impasto è addolcito dal mosto cotto, realizzato con l’uva pergolone, si ottiene facendo bollire a lungo, a fuoco lento in paioli di rame, il mosto d’uva. La cottura avviene ponendo dell'impasto tra le due parti del ferro da cialda posto sul fuoco, una volta cotto viene arrotolato a forma di cono.
Note modifica
- ^ Nèvole ortonesi, su fondazioneslowfood.com. URL consultato il 26 gennaio 2023.
- ^ Nevole di Ortona: le cialde abruzzesi al profumo di mosto, su turismo.it. URL consultato il 26 gennaio 2023.
- ^ Storia e ricetta delle nevole di Ortona, su visitterredeitrabocchi.it.
- ^ La nevola ortonese, su sharry.land.
