Nevzine tatlısı
Il Nevzine tatlısı (in turco: "dolce di nevzine")[1] è un dessert turco a base di tahina, pekmez e noci. È una specialità regionale della provincia di Kayseri.[2] Di solito viene servito durante il Ramadan e nei giorni festivi.
| Nevzine tatlısı | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Turchia
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| Zona di produzione | provincia di Kayseri |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Preparazione modifica
Il Nevzine tatlısı è fatto con un impasto lievitato a base di farina, uova, olio vegetale, tahina, latte e un po' d'aceto per attivare il bicarbonato di sodio che funge da agente lievitante. Dopo aver lavorato l'impasto, vengono incorporate le noci schiacciate prima che l'impasto venga impastato una seconda volta. È cotto in forno su un vassoio non ingrassato e viene facoltativamente guarnito con noci. Per fare lo sciroppo di melassa, una melassa d'uva chiamata pekmez viene riscaldata sul fuoco con lo zucchero: il risultato è uno sciroppo chiamato şerbet. Lo şerbet caldo viene versato sul dessert mentre è bollente. Ci vogliono diverse ore prima che il dessert si raffreddi e sia cosi' pronto per essere servito.[2]
Note modifica
- ^ (TR) Ana Sayfa - T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı, su kultur.gov.tr.
- ^ a b (TR) Nevzine tatlısı tarifi, in Milliyet Haber. URL consultato il 9 novembre 2018.