Pecorino della Locride
Il Pecorino della Locride è un formaggio italiano prodotto in provincia di Reggio Calabria nella zona della Locride[1][2][3].
| Pecorino della Locride | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Calabria |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Settore | Formaggi |
Storia modifica
Le prime documentazioni di questo formaggio risalgono al 1500, nel 1759 venne pubblicato un documento che descriveva la tecnica di caseificazione[2].
Caratteristiche[4] modifica
È un formaggio a media maturazione di forma cilindrica, pasta compatta con crosta rugosa e con impressi i solchi del canestro dove è contenuto. Se fresco è di colore è bianco, se stagionato è di colore ocra[1].
Viene prodotto da ottobre a luglio con latte ovino intero, o miscelato a latte caprino (Capra dell'Aspromonte). La stagionatura varia da una settimana a qualche mese[1].
Note modifica
- ^ a b c d Pecorino della Locride, su capre.it. URL consultato il 5 marzo 2018.
- ^ a b Pecorino della Locride, su formaggio.it. URL consultato il 5 marzo 2018.
- ^ Pecorino della Locride, su calabriatours.org. URL consultato il 5 marzo 2018.
- ^ Pecorino della locride, su Formaggi Tipici. URL consultato il 5 marzo 2018 (archiviato dall'url originale il 5 marzo 2018).
