Pepeçura
Budino di mosto d'uva della Turchia
Pepeçura è una specie di budino (muhallebi) della cucina turca, in particolare nella regione del Mar Nero orientale (province di Rize e Trebisonda), a base di mosto d'uva mescolato con farina e / o amido di mais fatto bollire fino a quando non si addensa.[1][2] Può anche includere mandorle, noci e altra frutta secca. Il mosto d'uva è il succo d'uva pressato prima della fermentazione, ed è spesso usato come dolcificante nelle ricette tradizionali del pane, così come nella preparazione di dolci e dessert. Questo budino mosto d'uva è uno dei preferiti, particolarmente popolare nella stagione della vendemmia quando il mosto è fresco.
| Pepeçura | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Turchia
|
| Regione | Regione del Mar Nero |
| Zona di produzione | Rize, Trebisonda |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
|
| Varianti | noci, mandorle |
Note modifica
- ^ http://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/rize/neyenir/pepecura
- ^ Copia archiviata, su hamaratabla.com. URL consultato il 1º agosto 2019 (archiviato dall'url originale l'11 aprile 2015).
Altri progetti modifica
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Pepeçura
