Pera nobile
La pera nobile è una cultivar italiana di pera diffusa nell'Emilia-Romagna centro-occidentale.
| Pera nobile | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Zona di produzione | .svg){kind=small} Emilia-Romagna
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| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Settore | Ortofrutticoli e cereali |
Nome
modificaPyrus communis varietà nobile, chiamata anche "Lauro" nel Piacentino[1] e Barban nelle zone appenniniche intorno a Reggio Emilia.
Caratteristiche
modificaIl frutto, del peso medio di 80 grammi[2], ha forma conica, la buccia è giallo-verde con sfumature rosso–rosate. Matura tra ottobre e novembre. La polpa profumata, di colore bianco giallastro di impasto medio fine e dura, è adatta per la cottura. La sua consistenza permette al frutto di conservarsi durante i mesi invernali[3]. L'albero presenta una notevole vigoria rispetto alle varietà più commerciali comunemente coltivate.
Origine
modificaLa pera nobile è un frutto antico autoctono dell'Emilia-Romagna centro-occidentale. In provincia di Parma la sua presenza è attestata già dal XVIII secolo[4], studi individuano in alcuni affreschi dipinti in provincia di Parma la presenza del frutto già prima del 1700, in particolare nel Castello di Torrechiara e nella Rocca di San Secondo[1]
Nell'antico Ducato di Parma Piacenza e Guastalla la coltivazione si sviluppò soprattutto nel XIX secolo durante il periodo di Maria Luigia d'Austria, nata a Vienna e che abituata agli accostamenti agro-dolci, ne apprezzò le caratteristiche e contribuì alla sua diffusione[5].
Coltivazione
modificaLa pianta di pero nobile è estremamente rustica, si adatta a molti terreni e può essere coltivata fino a 1 000 metri di altitudine, si adatta bene anche alla siccità. L'impianto può essere allevato sia a vaso sia a palmetta, una caratteristica importante è che il frutto è resistente alla carpocapsa, grazie alla consistenza della polpa che scoraggia l'ingresso di questo insetto.
Cucina
modificaLa pera nobile costituisce uno degli ingredienti base per la preparazione del ripieno del tortel dols, piatto tipico della bassa parmense dal caratteristico sapore agro-dolce che la tradizione fa risalire ai tempi in cui Maria Luisa Asburgo regnava sul Ducato di Parma[6].
Nella tradizione gastronomica popolare sia di montagna sia di pianura era molto apprezzata cotta con il vino, con le castagne e con le patate.[7]
Con questa pera viene preparata anche una mostarda che prende il nome dal frutto stesso e dalla città sede del Ducato il Nobile di Parma.
Note
modifica- ^ a b Home, su Pera nobile. URL consultato l'8 gennaio 2020.
- ^ Scheda della pera nobile [collegamento interrotto], su agricoltura.regione.emilia-romagna.it.
- ^ Frutti antichi famosi o curiosi, su iccollecchio.scuole.pr.it (archiviato dall'url originale il 30 aprile 2008).
- ^ Articolo Gazzetta di Parma: lezione sui Sapori della frutta [collegamento interrotto], su gazzettadiparma.it.
- ^ Nobile di Parma – la Pera Nobile della duchessa Maria Luisa d'Austria, su nobilediparma.com. URL consultato l'8 gennaio 2020.
- ^ Scheda sul tortel dols [collegamento interrotto], su turismo.comune.parma.it.
- ^ Ricette, su Pera nobile. URL consultato l'8 gennaio 2020.
Voci correlate
modificaCollegamenti esterni
modifica- Articolo Gazzetta di Parma: lezione sui Sapori della frutta [collegamento interrotto], su gazzettadiparma.it.
- Tortel dols [collegamento interrotto], su turismo.comune.parma.it..
- Portale turismo Parma: scheda pera nobile [collegamento interrotto], su ars-alimentaria.it.
- Frutti antichi famosi o curiosi, su iccollecchio.scuole.pr.it (archiviato dall'url originale il 30 aprile 2008).
- Scheda regione emiglia romagna https://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/agriturismo-agricultura/temi/agrobiodiversita/agrobiodiversita-vegetale/pero/nobile[collegamento interrotto]
- Coltivazione e caratteristiche del frutto https://www.peranobile.it/caratteristiche-pera-nobile-parma/
- Nobile di Parma, la Pera della Duchessa Maria Luigia https://www.nobilediparma.com/
