Pultost
Il Pultost è un formaggio norvegese a base di latte crudo vaccino e aromatizzato ai semi di cumino.
| Pultost | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Norvegia
|
| Regione | Innlandet |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Ingredienti principali | latte crudo vaccino, semi di cumino |
Storia modifica
Un tempo diffuso in tutto il paese, ma principalmente legato alle regioni interne del Sudest della Norvegia, ovvero alla contea di Innlandet, oggi la produzione tradizionale del pultost è ormai quasi inesistente. Recentemente è stato costituito un Presidio[1], e con questo progetto Slow food e alcuni caseri (reuniti in cooperativa) intendono preservare l'antica tecnica di produzione del pultost.
Metodo di ottenimento modifica
Prodotto nelle tradizionali sæter (fattorie degli alpeggi), si tratta di un formaggio a fermentazione acida ottenuto da latte vaccino scremato e non pastorizzato, senza l'aggiunta di caglio.
Note modifica
Altri progetti modifica
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Pultost
