Raviola di ricotta nissena
La raviola di ricotta nissena è un dolce fritto fatto con pasta sfoglia e ripieno di ricotta[1] tipico della città nissena;[2] da non confondere con la raviola fritta catanese simile nella forma ma non nell'impasto.
| Raviola di ricotta | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | Caltanissetta |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria |
Questo dolce, tipico della tradizione pasticciera nissena, solitamente non si produce d'estate.[3]
Note modifica
- ^ Alba Allotta, La cucina siciliana, Newton Compton Editori, 18 settembre 2012, pp. 608–, ISBN 978-88-541-4612-9.
- ^ Esperienze di gusto: Caltanissetta un viaggio nella cultura natura ed enogastronomia di eccellenza. (PDF), su cameracommercio.cl.it, www.cameracommercio.cl.it, p. 50. URL consultato il 05/01/2017 (archiviato dall'url originale il 22 maggio 2015).
- ^ Ubaldo Scarantino, L'Isola in cucina 1 (Cassata, Frutta martorana, Raviole e Rollò nisseno) - Caltanissetta - Sicily - YouTube, su youtube.com, prodotto da Visual Voyager Sicilia - youtube.it. URL consultato il 05/01/2017.
Bibliografia modifica
- Salvatore Farina: Dolcezze di Sicilia. Arte cultura storia e tradizioni dei dolci e della pasticceria siciliana 2003, ISBN 88-8243-084-7
- Alba Allotta, La cucina siciliana, Newton Compton Editori, 18 settembre 2012, pp. 608–, ISBN 978-88-541-4612-9.
- (EN) Joël Robuchon, Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia, Hamlyn, 2009, ISBN 978-0-600-62042-6.
- (EN) Gary Hunter, Terry Tinton e Patrick Carey, Professional Chef: Level 3 S/NVQ, Cengage Learning EMEA, 2008, pp. 339–, ISBN 1-84480-531-X.
- (EN) Glenn Rinsky e Laura Halpin Rinsky, The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional, Wiley, 20 marzo 2014, pp. 149–, ISBN 978-1-118-06066-7.
Voci correlate modifica
Altri progetti modifica
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Collegamenti esterni modifica
- Associazione Duciezio - La Sicilia del Dolce si unisce: Dagli happy Sicily Days a Duciezio, su duciezio.it, Associazione Duciezio. URL consultato il 05/01/2017.
- CESIM - Centro Studi e Iniziative di Marineo: Pani e dolci di Sicilia, su cesim-marineo.blogspot.it, CESIM - Centro Studi e Iniziative di Marineo. URL consultato il 05/01/2017.
