Salaparuta novello
vino DOC siciliano
Il Salaparuta novello è un vino a DOC[1] che può essere prodotto nel comune di Salaparuta in provincia di Trapani.
Salaparuta novello | |
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Dettagli | |
Stato | Italia |
Resa (uva/ettaro) | 13,0 t |
Resa massima dell'uva | 70% |
Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,0% |
Titolo alcolometrico minimo del vino | 11,5% |
Estratto secco netto minimo | 18,0 g/l |
Riconoscimento | |
Tipo | DOC |
Istituito con decreto del | 08/02/06 |
Gazzetta Ufficiale del | 20/02/06 n 42 |
Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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Vitigni con cui è consentito produrlo modifica
- Nero d'Avola minimo 50%
- Merlot minimo 20%
- altri vitigni a bacca nera, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Trapani, da soli o congiuntamente, sino ad un massimo del 30%.
Tecniche produttive modifica
Caratteristiche organolettiche modifica
- colore: rosso rubino più o meno intenso;
- profumo: fruttato, intenso, caratteristico;
- sapore: asciutto, morbido, sapido;
- residuo zuccherino massimo: 10,00 g/l;
Storia modifica
Abbinamenti consigliati modifica
Produzione modifica
Provincia, stagione, volume in ettolitri
Note modifica
- ^ Salaparuta – Disciplinare di produzione, su stradedeivini.it. URL consultato il 3 febbraio 2012 (archiviato dall'url originale l'8 marzo 2016).