Salsiccia di Francoforte

Salsiccia di Francoforte
	Salsiccia di Francoforte con insalata di patate
Origini
Altri nomi	in tedesco: Frankfurter würstchen, Frankfurter
Luogo d'origine	Germania
Diffusione	Germania
Dettagli
Categoria	salume
Ingredienti principali	maiale

La salsiccia di Francoforte (dal tedesco Frankfurter Würstchen, spesso abbreviato Frankfurter) è un insaccato tedesco tradizionale della città di Francoforte sul Meno.

Descrizione modifica

Quella di Francoforte è una sottile salsiccia di tipo brühwurst composta da un budello di pecora racchiudente della carne di maiale. L'alimento viene sottoposto a un particolare processo di affumicatura a basse temperature. Il salume va bollito per circa otto minuti prima di essere consumato (se cotta in padella il suo rivestimento si romperebbe). Viene spesso mangiata assieme ad altri contorni, tra cui rafano,^[1] senape o insalata di patate tedesca.^[2] Le salsicce di Francoforte sono un ingrediente importante della zuppa di lenticchie di Francoforte.^[3]

Note modifica

^ (DE) Der Deutsche Pelztierzüchter - Volumi 51-55 - Pagina 50, 1977, p. 50.
^ (DE) Marion Zorn, MARCO POLO Cityguide Frankfurt für Frankfurter 2014, MairDuMont, 2013, p. 119.
^ (DE) F. Jürgen Herrmann, Lehrbuch für Köche, Handwerk und Technik, 1999, pp. 153, 162, 425.

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Controllo di autorità	GND (DE) 4322565-2

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[1] (DE) Der Deutsche Pelztierzüchter - Volumi 51-55 - Pagina 50, 1977, p. 50.

[2] (DE) Marion Zorn, MARCO POLO Cityguide Frankfurt für Frankfurter 2014, MairDuMont, 2013, p. 119.

[3] (DE) F. Jürgen Herrmann, Lehrbuch für Köche, Handwerk und Technik, 1999, pp. 153, 162, 425.

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