Schiacciata (gastronomia)
focaccia tipica toscana
La schiacciata (detta anche "ciaccia" o "schiaccia") in Toscana è una focaccia, cotta in forno, condita con olio d'oliva e salata.
| Schiacciata | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Toscana |
| Diffusione | regionale |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | farina, lievito di birra, acqua, olio di oliva, sale |
Prima di metterla in forno, si comprime con le dita l'impasto in alcuni punti, perché si formino, dopo cotta, i caratteristici "buchi". Può anche essere unta con lardo e assume la denominazione di schiacciata unta.
La Regione Toscana ha registrato fra i Prodotti agroalimentari tradizionali italiani la schiaccia di Grosseto e la schiaccia pizzicata di Montiano.
Schiacciata romana modifica
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