Scotch woodcock
Lo scotch woodcock è un piatto britannico composto da uova strapazzate servite su pane tostato con acciughe o pasta d'acciughe Gentleman's Relish e talvolta guarnito con erbe tritate e pepe nero.[1][2] Viene spesso servito come antipasto ma può anche essere consumato come spuntino.[3] Lo scotch woodcock è una ricetta di origini antiche e sconosciute.[4] In età vittoriana, lo scotch woodcock divenne molto popolare fra i nobili della Camera dei Comuni dove veniva servito come piatto finale di un pasto da sei portate fino al 1949.[4][5] La tartina era ed è tuttora preparata presso i college dell'Università di Cambridge e di Oxford.[6]
| Scotch woodcock | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Regno Unito
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| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali | Uovo, acciughe o pasta d'acciughe, pane tostato, erbe aromatiche, pepe nero |
Note modifica
- ^ (EN) A. Boxer, Arabella Boxer's Book of English Food: A Rediscovery of British Food From Before the War, Penguin, 2012, p. 301.
- ^ (EN) R. Herbst, The Deluxe Food Lover's Companion, 2nd edition, Barron's Educational, 2015, pp. 872-3.
- ^ (EN) Nostalgia on toast, su independent.co.uk. URL consultato il 18 febbraio 2019.
- ^ a b Niki Segnit, La grammatica dei sapori: e delle loro infinite combinazioni, Gribaudo, 2014, "Uovo".
- ^ (EN) J. H. Wilcox, "The kitchen and refreshment rooms of the house of commons, in Journal of Parliamentary affairs. III, 1949.
- ^ (EN) Ursula Alymer, Carolyn McCrum, Oxford Food: An Anthology, Ashmolean Museum, 2005, p. 26.
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