Soul food
Il soul food è un tipo di cucina americana elaborata dalla comunità afro-americana nel sud degli Stati Uniti. Intorno alla metà degli anni sessanta del XX secolo, la parola soul era abitualmente connessa con la cultura afro-americana (da qui ad esempio la musica soul) e da qui è derivato il nome di questa cucina.
Bibliografia modifica
- Huges, Marvalene H. Soul, Black Women, and Food. Ed. Carole Counihan and Penny van Esterik. New York: Routledge, 1997.
- Bowser, Pearl and Jean Eckstein, A Pinch of Soul, Avon, New York, 1970
- Counihan, Carol and Penny Van Esterik editors, Food and Culture, A Reader, Routledge, New York, 1997
- Harris, Jessica, The Welcome Table – African American Heritage Cooking, Simon and Schuster, New York, 1996
- Root, Waverley and Richard de Rochemont, Eating in America, A History, William Morrow, New York, 1976
- Glenn, Gwendolyn, "American Visions," Southern Secrets From Edna Lewis, February-March, 1997
- Puckett, Susan, "Restaurant and Institutions", Soul Food Revival, February 1, 1997
Voci correlate modifica
Altri progetti modifica
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Collegamenti esterni modifica
- (EN) Anita Wolff, soul food, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
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