Spaghetti alla carrettiera
Gli spaghetti alla carrettiera, tipica ricetta della Sicilia orientale e dell'area della Valle del platani, sono degli spaghetti conditi con olio, aglio crudo, pepe e pecorino grattugiato. Nella versione dei paesini di collina situati a ridosso della Valle del Platani la ricetta prevede l'aggiunta di pomodoro pelato.
| Spaghetti alla carrettiera | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Pasta A Carrittera[1] |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Sicilia Lazio |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
|
Prendono il nome dagli antichi carrettieri, che volendo assaporare la pasta anche in viaggio, cucinavano questo piatto con prodotti dalla facile conservazione[3].
Curiosamente questo piatto viene anche recensito nei ricettari della cucina romana con l'aggiunta di funghi[3][4].
Note modifica
- ^ Sicilia a tavola, Casa Editrice Bonechi, 2003, p. 7, ISBN 88-476-0314-5.
- ^ Spaghetti alla carrettiera siciliana - Ricettedisicilia.site, su Ricettedisicilia.site. URL consultato il 14 gennaio 2022.
- ^ a b Gli spaghetti alla carrettiera, su La Stampa. URL consultato il 22 settembre 2015 (archiviato dall'url originale il 23 agosto 2015).
- ^ Daniela Guaiti, Lazio, Edizioni Gribaudo, 2010, p. 66, ISBN 88-7906-836-9.
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