Il ''bibingka'' o ''bingka'' è anche particomalmenteparticolarmente noto tra le aree a maggioranza cristiana nel [[Sulawesi]] del nord e nelle [[Molucche]], entrambe ex colonie dell'[[Impero portoghese]] e geograficamente vicine alle Filippine del sud. Viene preparato quasi allo stesso modo del ''bibingka'' filippino. Nelle province del Nord [[Sulawesi]] e [[Gorontalo]], il ''bibingka'' di solito è realizzato con farina di riso o tapioca e latte di cocco, con noce di cocco triturata all'interno. Nelle [[Molucche]] il ''bibingka'' è speziato e addolcito con [[zucchero di canna]] o [[Filetto (gastronomia)|filetto]] di carne dolce. È inoltre tradizionalmente cotto in padelle di terracotta con foglie di banano, di [[Pandanus amaryllifolius|pandan]] o di [[Nypa fruticans|palma]]. Come nelle Filippine, di solito viene mangiato nel periodo natalizio.
Durante il [[indiaIndia olandese|periodo coloniale olandese]] fu introdotta nelle comunità [[cinesi d'oltremare| cinesi-indonesiane]] della [[Giava]] orientale una variante del ''bibingka'' simile a un pancake. Conosciuta come ''wingko'' o ''bibika'', diventò popolare nelle isole di Giava.
===Varianti===
* '''''Bibingka kelapa''''' o '''''bibingka santan''''', ''bibingka'' indonesiano realizzato con farina di riso e latte di cocco, condito con giaca o [[cocco]]
* '''''Bibingka kelapa''''', ''bibingka'' indonesiano realizzato con farina di riso e latte di cocco, condito con giaca o [[cocco]]
* '''''Bibingka abon''''', realizzato con farina di riso e latte di cocco, condito con [[Filetto (gastronomia)|filetto]] di carne
* '''''Bibingka ubi telo''''', realizzato con farina di ube o tapioca e latte di cocco
* '''''Bibingka nanas''''' o '''''wingko nanas''''' realizzato con farina di ube o tapioca e latte di cocco con ananas
