Tirtlen
Il tirtlen (o tirtlan, in Val Pusteria tirschtlan, in ladino tutra) è un tipico alimento dell'Alto Adige[2].
| Tirtlen | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regioni | Trentino-Alto Adige Alto Adige |
| Zona di produzione | Provincia autonoma di Bolzano |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
| Ingredienti principali |
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Il tirtlen è un alimento caratterizzato da una sfoglia di farina segale e un ripieno preparato solitamente con ricotta, spinaci, patate o crauti o, nella versione dolce, con papavero[3][1][4]. Per la cottura è prevista una frittura in olio o strutto bollenti.
Questo tipico alimento altoatesino, è particolarmente in voga nelle feste paesane.
Note modifica
- ^ a b Cucina italiana - AA. VV. - Google Libri, su Google Libri. URL consultato il 13 gennaio 2016.
- ^ Annalisa Barbagli, Stefania Barzini, Tipico italiano, Giunti Editore, 2011, p. 48, ISBN 88-09-76543-5.
- ^ Tirtlen - ricetta dall'Alto Adige - Gallo Rosso, su Gallo Rosso. URL consultato il 13 gennaio 2016.
- ^ AA. VV., Cucina italiana, Edizioni Demetra, 2010, ISBN 88-09-76628-8.
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