Tuber borchii
Il tartufo bianchetto o marzuolo è un tartufo poco pregiato, ma talora, alcuni esemplari più grossi, sono venduti mescolati al tartufo bianco pregiato.
Il metodo migliore per evitare possibili frodi è quello olfattivo, in quanto il T. borchii possiede un odore molto meno gradevole del tartufo bianco ed è in media di taglia più ridotta.
| Tuber borchii | |
|---|---|
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| Classificazione scientifica | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Fungi |
| Divisione | Ascomycota |
| Sottodivisione | Pezizomycotina |
| Classe | Pezizomycetes |
| Ordine | Pezizales |
| Famiglia | Tuberaceae |
| Genere | Tuber |
| Specie | T. borchii |
| Nomenclatura binomiale | |
| Tuber borchii Vittad., 1831 | |
| Tuber borchii Caratteristiche morfologiche | |
|---|---|
| Cappello | no
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| Imenio | liscio
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| Lamelle | no
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| Sporata | marrone
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| Velo | ND
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| Carne | immutabile
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| Ecologia | |
| Commestibilità | commestibile
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Descrizione della specie modifica
Corpo fruttifero modifica
Di grandezza variabile, 1-5(10) cm in diametro, ipogeo, globoso o subgloboso, senza orifizi o cavità.
Peridio modifica
Sottile (250-500 µm di spessore), liscio, pruinoso, biancastro, giallo-marrone chiaro, oppure giallo-rossastro, struttura pseudoparenchimatica con cellule tondeggianti.
Gleba modifica
Si presenta marmorizzata da vene biancastre e bianco-rossicce su fondo bruno-violaceo o bruno-rossastro.
- Odore: caratteristico intenso ed agliaceo, ma gradevole.
Microscopia modifica
- Spore
- 18-37 × 18-30 µm, ellissoidali o subglobose, giallo-brune in massa, finemente alveolate-reticolate, ornamentazioni lunghe 2-7 µm, maglie del reticolo ampie 3-9 µm.
- Aschi
- normalmente con 1-4 spore, globosi, 63-106 × 42-90 µm, brevemente peduncolati.
- Cistidi
- presenti all'esterno del peridio, 39-80 × 3-6 µm.
Habitat modifica
cresce nei terreni leggeri e sabbiosi, in inverno (gennaio-marzo), sotto conifere e latifoglie (Quercus, Corylus, Ostrya, Carpinus, Tilia, Populus, Salix).
Commestibilità modifica
Discreta.
Nomi comuni modifica
- Bianchetto, Marzuolo, Marzaiuolo
Etimologia modifica
Dal latino borchii = di De Borch, studioso che lo descrisse per la prima volta.
Sinonimi e binomi obsoleti modifica
- Tuber albidum Pico
Specie simili modifica
Il T. borchii può essere confuso con:
- Tuber magnatum, tartufo bianco pregiato, da cui si differenzia per la taglia più piccola, l'odore agliaceo e meno gradevole, il periodo di maturazione e le differenti ornamentazioni delle spore.
- Tuber gibbosum Harkness, che è simbionte specifico della Pseudotsuga menziesii
- Tuber foetidum Vittad., Tuber puberulum Berk & Br., Tuber maculatum Vittad., Tuber dryophilum Tul. & C. Tul. e Tuber oligospermum (Tul. & C. Tul.) Trappe, dai quali si distingue per la differente pubescenza esterna, dalla diversa struttura del peridio e per le spore tipo differenti.
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