Umm Ali
L'Umm Ali od Om Ali (in egiziano ام على)[1][2] è un dolce egiziano. Si tratta di una pasta sfoglia imbevuta di latte caldo e insaporita con cannella, cocco in polvere, pistacchi e uva passa.[1] Il nome del piatto significa "la mamma di Alì" si riferisce alla prima moglie del re di una dinastia Ayyubide.[2]
| Umm Ali | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Om Ali |
| Luogo d'origine |  Egitto
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | Khumiaa |
Ricetta modifica
Per preparare l'Umm Ali bisogna utilizzare un impasto a base di pane o pasta sfoglia spezzettato che viene mescolato con pistacchi, scaglie di cocco, uvetta e un'abbondante quantità di zucchero. Successivamente viene aggiunto del latte e della cannella in polvere sopra il composto. Infine, la miscela viene cotta nel forno fino a quando la superficie del dolce diviene dorata.[3] L'Umm Ali può essere consumato caldo o freddo.
Esistono numerose varianti dell'Umm Ali[3][4] fra cui una contenente panna. In altre parti del mondo esistono piatti simili fra cui la khumaiaa, una variante irachena del dolce egiziano, e il pudding di pane e burro inglese, che a differenza dell'Umm Ali contiene le uova.
Note modifica
- ^ a b Lucie Milledrogues, Egitto, Toruring, 2004, en.
- ^ a b Mimi Sheraton Falcone, 1000 Cibi da provare nella vita: La bibbia dei sapori della decana del food writing americano, Rizzoli, 2015, "Om Ali".
- ^ a b (EN) BEST EVER OM ALI (EGYPTIAN BREAD PUDDING), su cleobuttera.com. URL consultato il 22 maggio 2019.
- ^ (EN) Om Ali, su allrecipes.com. URL consultato il 22 maggio 2019.
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