Vinschgauer Struzn
pane altoatesino
Il Vinschgauer Struzn è un tipo di pane nero a forma di ferro di cavallo tipico della Val Venosta, in Alto Adige.
| Vinschgauer Struzn | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Trentino-Alto Adige |
| Zona di produzione | Val Venosta |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
L'impasto è tipicamente composto per un 60% da farina di segale e per un 40% da farina di frumento, a cui si aggiungono lievito, sale e spezie (anice, semi di finocchio, cumino, trigonella) ed eventualmente fichi e uva sultanina.[1][2]
L'impasto viene poi suddiviso in filoni da circa 200 g, a cui viene data la caratteristica forma a ferro di cavallo.[2][3]
È riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale.[4]
Note modifica
- ^ Pane Val Venosta a ferro di cavallo (Vinschgauer Struzn), su ars-alimentaria.it. URL consultato il 14 novembre 2018 (archiviato il 14 novembre 2018).
- ^ a b (ES) Alto Adige o el pan de centeno en Italia, su panisnostrum.blogspot.it, 18 aprile 2012. URL consultato il 14 gennaio 2016.
- ^ Vinschgauer Struzn - Pane della Val Venosta a forma di ferro di cavallo, su prodottitipici.com. URL consultato il 14 gennaio 2015.
- ^ Quattordicesima revisione dell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali. (PDF), su politicheagricole.it, 20 giugno 2014. URL consultato il 14 gennaio 2016.
