Wagashi
Il wagashi (和菓子?) è un dolce tradizionale giapponese che viene spesso servito con il tè verde nella cerimonia del tè.
| Wagashi | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Giappone
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | zucchero di canna, fagioli azuki e farina di riso |
Ingredienti modifica
Gli ingredienti di base sono lo zucchero di canna, i fagioli azuki (o la loro pasta, chiamata anko o an) e la farina di riso o di grano, nonché il kudzu o l'agar-agar per le gelatine. Il wagashi è tipicamente prodotto con ingredienti (specialmente piante) naturali[1], di conseguenza è fortemente collegato alla stagionalità: esistono wagashi prodotti solamente in specifici periodi dell'anno[2].
Generalmente, i dolci che furono introdotti dopo il Rinnovamento Meiji (1868) non sono considerati wagashi.
Tipi di wagashi modifica
Note modifica
- ^ (EN) Wagashi Heaven in London: Minamoto Kitchoan, su freesharing.org.
- ^ Wagashi: la stagionalità dei dolci giapponesi, su giappogourmet.com.
Altri progetti modifica
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