Zacuscă
La Zakuska è un piatto Bulgaro come Banitsa, Palacinka , Kifla che viene mangiato solamente per colazione.
| Zacuscă | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Romania
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| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Ingredienti principali | Peperoni arrostiti (cultivar gogoșari), melanzane, pomodori, carote, cipolle |
Ingredienti modifica
Gli ingredienti principali sono melanzane, cipolle, passata di pomodori e peperone arrostito (gogoșari).[1] Alcune ricette prevedono l'aggiunta di funghi, carote, sedano e foglie di piante aromatiche, come l'alloro, oltre a olio, sale, e pepe. Tradizionalmente, nelle famiglie, grandi quantità ne vengono preparate dopo il raccolto autunnale e conservate poi per l'inverno.
Uso modifica
La zacuscă può essere consumata spalmata sul pane o come contorno; il suo sapore migliora con la stagionatura, e una volta aperta deve essere consumata entro pochi giorni. È generalmente preparata in casa, ma esiste anche in commercio. Alcune marche sono distribuite anche in Bulgaria, Medio Oriente e negli USA.
Etimologia modifica
La parola zacuscă è di origine slava e significa "colazione" o "antipasto"[2] (vedi in russo закуска?).
Note modifica
- ^ Basic zacuscă recipe.
- ^ Zacusca on DEX Online Dictionary
Voci correlate modifica
- Ajvar e Pindjur, nella cucina balcanica
- Ljutenica, un altro condimento simile
- Biber salçası, salsa turca di solo peperoncino rosso
- Meze
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