Cucina lionese
La cucina lionese è la cucina tipica di Lione in Francia che comprende le tradizioni e pratiche culinarie della città. Nel XVI secolo Caterina de' Medici, si portò alla corte di Parigi i cuochi fiorentini che prepararono piatti con i prodotti agricoli francesi. Questo rivoluzionò la cucina francese e come risultato le specialità regionali divennero in voga tra la nobiltà come anche simbolo del proprio status. La cucina lionese è un incrocio tra molte tradizioni culinarie regionali. Le verdure estive dalle fattorie di Bresse e Charolais, pesce di lago dalla Savoia, frutta e verdura primaverile da Drôme e Ardèche, vini da Beaujolais e dalla valle del Rodano.
Storia modifica
Piatti tradizionali di Lione modifica
- Rosette lyonnaise
- Saucisson de Lyon (salsa)
- Andouillette
- Coq au vin
- Gras double (tripe cucinata con cipolle)
- Insalata lionese
- Marrons glacés
- Coussin de Lyon
- Cardon au gratin
- Cervelle de canut
- Patate alla lionese
- Salsa lionese
- Sabodet
- Quenelle
Note modifica
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