Allo gobi

Allo gobi
Aloo gobi.jpg
Un piatto di Allo gobi
Origini
IPA[ˈaːllo ˈgoːbi]
Altri nomialoo gobi
alu gobi
aloo gobhi
alu gawbi
Luogo d'origineIndia India
DiffusioneSubcontinente indiano
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principalipatate
cavolfiore

L'Allo gobi (ˈaːllo ˈgoːbi, (HI) आलू गोभी), spesso pronunciato "alu gobi" o "aloo gobhi" e "alu gawbi" ((MY) အာလူးဂေါ်ဖီ álù gốphí alu: gɔpʰi), è un tipo di curry asciutto delle cucine indiana e pakistana preparato con patate (allo), cavolfiore (gob(h)i) e spezie indiane.

CaratteristicheModifica

Il colore giallastro è dovuto all'utilizzo di curcuma, accompagnata talvolta da foglie di coriandolo e "kalonji", ovvero semi di grano nero. Altre varianti della ricetta includono aglio, zenzero, cipolle, gambi di coriandolo, pomodoro, piselli e cumino. Esistono infatti molte varianti del piatto, ma mantengono tutte lo stesso nome, in quanto gli ingredienti principali che danno il nome alla ricetta sono sempre gli stessi.

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