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Bolo do caco
Bolo do caco com polvo.jpg
Origini
Luogo d'originePortogallo Portogallo
Dettagli
Categoriapiatto unico
Ingredienti principali
  • farina
  • patate
  • lievito
  • acqua
  • sale
 
Venditori di bolo do caco a Funchal

Il bolo do caco (letteralmente "pane di coccio") è un pane di grano tipico dell'arcipelago di Madera[1] che si può trovare sia sull'isola di Madera sia su quella di Porto Santo. Viene consumato come antipasto, contorno o piatto principale.

PreparazioneModifica

È composto da farina di frumento, patate, lievito, acqua e sale.[2] Con questi ingredienti viene fatto un impasto che viene fatto fermentare per tre giorni, dopo i quali si fanno dei panini di circa dieci centimetri di diametro e spessi circa tre. Nella cucina tradizionale viene poi cotto su una pietra di basalto riscaldata ad alta temperatura. Oggi, è possibile acquistare lastre di cemento che possono sostituire la pietra precedentemente utilizzata per la cottura. Il bolo do caco viene posto sulla pietra (chiamata caco[2]) e cotto fino a quando si forma una sottile crosta leggermente bruciata. Successivamente lo si gira per cuocerlo su entrambi i lati.

NoteModifica

  1. ^ (ES) Bolo do caco, su pipasweetdrop. URL consultato il 23/6/2014.
  2. ^ a b (EN) Madeira: Bolo do caco, su Flickr. URL consultato il 23/6/2014.

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