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Buchteln

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Buchteln
Buchteln.jpg
Origini
Luogo d'origineRep. Ceca Rep. Ceca
Regioneboemia
DiffusioneInternazionale
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principalipowidl di prugne e vaniglia
 

I Buchteln sono focaccine dolci di pasta lievitata, riempite di marmellata e cotte in una pirofila in modo che si attacchino l'una all'altra.

Sono originarie della Boemia, ma hanno un posto di primo piano nella cucina austriaca, nella cucina ungherese (in lingua ungherese bukta) e anche nella cucina ladina come anche a Trieste. I Buchteln tradizionali sono riempiti con powidl (confettura di frutta preparata senza aggiungere zucchero) di prugne o coperti di salsa alla vaniglia.

I più famosi Buchteln austriaci vengono serviti nel Café Hawelka a Vienna, dove sono la specialità della casa e vengono preparati secondo una ricetta di famiglia antichissima e segreta.

In Baviera i Buchteln vengono chiamati Rohrnudeln.

Dai Buchteln ha origine il danubio, piatto tipico napoletano. La principale differenza sta nel ripieno, che nella versione partenopea è di norma composto da salumi e formaggi.[1][2]

NoteModifica

  1. ^ Storia e ricetta del Danubio partenopeo. Corolla di squisite palline, su vesuviolive.it, 12 settembre 2015. URL consultato il 27 ottobre 2019.
  2. ^ Scaturchio tra storia e leggenda, su ilmattino.it, 28 dicembre 2015. URL consultato il 27 ottobre 2019.

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