Caciotta al tartufo
formaggio italiano
La Caciotta al tartufo è un formaggio e prodotto tipico umbro[1].
| Caciotta al tartufo | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Umbria |
| Zona di produzione | Comuni di Norcia, Gubbio e Gualdo Tadino in provincia di Perugia |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Formaggi |
Rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf)[2].
La caciotta al tartufo venne citata nella guida del Touring Club Italiano già nel 1931[1].
Caratteristiche modifica
È un formaggio a pasta molle prodotto con latte di vacca proveniente dai pascoli dell’Appennino umbro[3][4]. La stagionatura minima è di 10 giorni[1].
Note modifica
- ^ a b c Caciotta (Caciotta al tartufo): PAT dell'Umbria, vaccino, a pasta molle, su formaggio.it. URL consultato il 25 maggio 2015.
- ^ Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf
- ^ Caciotta al Tartufo, su Corriere della Sera. URL consultato il 25 maggio 2015.
- ^ Luigi Cremona, Francesco Soletti, L'Italia dei formaggi, Touring Editore, 2002, p. 252, ISBN 88-365-2727-2.
