Peperoncino calabrese

Il peperoncino calabrese è il nome comune di una serie di cultivar di peperoncino della Calabria, in Italia.

Peperoncino calabrese
Specie	Capsicum annuum
Cultivar	Peperoncino calabrese
Origine	Italia
Piccantezza
Unità Scoville	30.000 SHU

Appartengono alla specie Capsicum annuum, e hanno una piccantezza media intorno ai 30 000 SU.

Varietà

Sono note le seguenti cultivar di peperoncino calabrese:

• Calabrese Alberello
• Calabrese Alberello 2
• Calabrese Alberello 3
• Calabrese Alberello 4
• Calabrese Conico
• Calabrese Grosso
• Calabrese Lungo
• Calabrese Piccolo
• Calabrese Sottile
• Calabrese Tondo
• Calabrese Tondo Dolce

Gastronomia

Possono essere mangiati crudi, sott'olio, essiccati o lavorati in salse e salumi piccanti ('nduja, salsiccia calabrese, soppressata calabrese e spianata calabra.) Può essere mangiato anche con verdure spontanee come cicoria o tarassaco saltati in padella. Accompagna stocco e baccalà e quasi tutti i piatti della tradizione.

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