Canaiolo

Canaiolo
Uva Canaiola - Giorgio Gallesio.jpg
Uva Canaiola
Dettagli
SinonimiCanaiolo Nero
Paese di origineItalia Italia
Colorenero
Italia Italia

Il Cannaiolo (conosciuto anche come Canaiolo Nero) è un vitigno a bacca nera diffuso soprattutto nell'Italia centrale.

CaratteristricheModifica

Dal punto di vista morfologico, la pianta è caratterizzata da una foglia non molto grande, quasi sempre a 5 lobi, di colore scuro e opaco; il grappolo non è molto grande, con forma tozza ed acini rotondi con buccia blu tendente al viola.

UtilizziModifica

Il vitigno viene utilizzato nella produzione di diversi vini DOC e DOCG. In particolare viene utilizzato per conferire morbidezza al Chianti e nel XVIII secolo era più coltivato dello stesso Sangiovese, vitigno base del Chianti. Oltre che nel Chianti, il canaiolo viene utilizzato, quasi esclusivamente in assemblaggio, anche per diversi vini dell'area del centro Italia.

L'uva di questa varietà è tradizionanalmente adoperata per la preparazione di un dolce, la schiacciata con l'uva.

ViniModifica

I vini in cui ne è consentito l'utilizzo dai capitolati DOC e DOCG sono[1]:

NoteModifica

  1. ^ Scheda sul sito LaVINIum, su lavinium.com. URL consultato il 03-04-2008.

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