Canavese (vino)
vino DOC piemontese
Canavese è una DOC riservata ad alcune tipologie di vini la cui produzione è consentita nelle province di Torino, Biella e Vercelli.
| Canavese Disciplinare DOC | |
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 Italia
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 PiemonteDecreto del 12 settembre 1996 Regolamenta le seguenti tipologie: | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] |
Zona di produzione modifica
La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:
- in provincia di Torino: Agliè, Albiano d'Ivrea, Alice Superiore, Andrate, Azeglio, Bairo, Baldissero Canavese, Balangero, Banchette, Barbania, Barone, Bollengo, Borgiallo, Borgofranco d'Ivrea, Borgomasino, Burolo, Busano, Cafasse, Caluso, Candia Canavese, Caravino, Carema, Cascinette d'Ivrea, Castellamonte, Castelnuovo Nigra, Chiaverano, Chiesanuova, Ciconio, Cintano, Colleretto Castelnuovo, Colleretto Giacosa, Corio, Coassolo Torinese, Cossano Canavese, Cuceglio, Cuorgnè, Favria, Feletto, Fiorano Canavese, Forno Canavese, Front, Germagnano, Ivrea, Lanzo Torinese, Lessolo, Levone, Loranzè, Lugnacco, Lusigliè, Maglione, Mazzè, Mercenasco, Montalenghe, Montalto Dora, Nomaglio, Oglianico, Orio Canavese, Ozegna, Palazzo Canavese, Parella, Pavone Canavese, Pecco, Perosa Canavese, Pertusio, Piverone, Pont Canavese, Prascorsano, Pratiglione, Quagliuzzo, Quassolo, Quincinetto, Rivara, Rivarolo Canavese, Romano Canavese, Salassa, Salerano Canavese, Samone, San Carlo Canavese, San Colombano Belmonte, San Giorgio Canavese, San Giusto Canavese, San Martino Canavese, San Ponso, Scarmagno, Settimo Rottaro, Settimo Vittone, Strambinello, Strambino, Tavagnasco, Torre Canavese, Valperga, Vauda Canavese, Vestignè, Vialfrè, Vidracco, Villareggia, Vische, Vistrorio;
- in provincia di Biella: Cavaglià, Dorzano, Roppolo, Salussola, Viverone, Zimone;
- in provincia di Vercelli: Alice Castello, Moncrivello[1].
Storia modifica
Il disciplinare della DOC Canavese venne adottato nel 1996.[2]
Disciplinare modifica
il Canavese è stato istituito con DPR 12.09.1996 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 227 del 27.09.1996
Successivamente è stato modificato con
- DM 18.11.1996 GU 282 - 02.12.1996
- DM 17.02.1997 GU 61 - 14.03.1997
- DM 21.01.2010 GU 24 - 30.01.2010
- DM 15.06.2011 GU 157 - 08.07.2011
- DM 04.11.2011 GU 272 - 22.11.2011
- DM 30.11.2011 G.U. 295 – 20.12.2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
- D.M. 12.07.2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf (concernente correzione dei disciplinari
- D.M. 21.11.2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
- La versione in vigore è stata approvata con D.M. 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[3]
Tipologie modifica
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È consentita la menzione novello, purché con gradazione alcolica di almeno 11,00% vol.
| uvaggio | Barbera, Bonarda, Uva Rara detta anche Bonarda di Cavaglià, Freisa, Nebbiolo e Neretto di Bairo, da soli o congiunti per almeno il 60% |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol. |
| acidità totale minima | 5 g/l. |
| estratto secco minimo | 19,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Abbinamenti consigliati modifica
Si abbina bene con la pasta all'uovo, primi piatti, con la selvaggina, gli insaccati e i formaggi stagionati.
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È prevista la tipologia spumante, purché con gradazione alcolica minima di 11,00% vol.
| uvaggio | Erbaluce 100 %[4]; a causa di un'interpretazione restrittiva del disciplinare i produttori ritengono di non essere autorizzati a dichiararlo in etichetta. |
| titolo alcolometrico minimo | 10,00% vol. |
| acidità totale minima | 5 g/l. |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Abbinamenti consigliati modifica
Antipasti leggeri, risotti, trota alla griglia, zuppe di pesce e formaggi delicati. Lo spumante è ottimo aperitivo.
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È prevista la tipologia spumante, purché con gradazione alcolica minima di 11,00% vol.
| uvaggio | Barbera, Bonarda, Uva Rara detta anche Bonarda di Cavaglià, Freisa, Nebbiolo e Neretto di Bairo, da soli o congiunti per almeno il 60% |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol. |
| acidità totale minima | 5 g/l. |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Abbinamenti consigliati modifica
Minestre in brodo e formaggi locali di breve stagionatura
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| uvaggio | Barbera per almeno l'85% |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol. |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 110 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Abbinamenti consigliati modifica
Primi con sughi di carne, formaggi stagionati, affettati.
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| uvaggio | Nebbiolo per almeno l'85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. |
| acidità totale minima | 5,00 g/l. |
| estratto secco minimo | 20,00g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Abbinamenti consigliati modifica
Antipasti di carne, primi con sughi di carne, secondi di carne.
Note modifica
- ^ a b Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Canavese”, su catalogoviti.politicheagricole.it. URL consultato il 13 maggio 2019.
- ^ AA.VV., DOC Canavese, in Il libro del vino. Manuale teorico & pratico, collana I saggi del Gambero Rosso, G.R.H., 2004. URL consultato il 20 gennaio 2021.
- ^ Sito ufficiale Mipaaf
- ^ (EN) Ed McCarthy, Mary Ewing-Mulligan, Maryann Egan, Wine All-in-One For Dummies, John Wiley & Sons, 2009, p. 297. URL consultato il 20 gennaio 2021.
Altri progetti modifica
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