Capitulare de villis

capitolare franco

Il Capitulare de villis vel curtis imperii, comunemente noto come Capitulare de villis (in italiano: "Decreto sulle ville"), è un capitolare emanato negli ultimi anni del regno di Carlo Magno, verso la fine dell'VIII secolo, per disciplinare le attività rurali, agricole e commerciali delle aziende agricole dell'impero o ville.

Il manoscritto non è datato, ma gli storici considerano che la sua stesura risalga ad un periodo compreso tra il 770 e l'813.[1]

Assieme ad altri 254 manoscritti custoditi presso la Herzog August Bibliothek in Germania, è uno dei pochi documenti amministrativi sopravvissuti del regno di Carlo Magno e rappresenta un importante documento per la comprensione della cultura materiale e dell'amministrazione statale in epoca Carolingia.[2][3]

Capitulare de villis vel curtis imperii - Capitolo LXX

Nel capitolo 70 del capitolare vengono nominati 73 ortaggi e 16 alberi che Carlo Magno voleva fossero coltivati nelle sue terre:[4][5][6]

«Vogliamo che nell'orto sia coltivata ogni possibile pianta, cioè: il giglio, le rose, il fieno greco, la balsamita, la salvia, la ruta, l'abrotano, i cetrioli, i meloni, le zucche, il fagiolo, il cumino, il rosmarino, il cumino dei prati, i ceci, la scilla, il gladiolo, il dragoncello, l'anice, i coloquintidi, la calendula, la visnaga, la sedanina, la lattuga, il cumino nero, la rughetta, il nasturzio, la bardana, la menta poleggio, il macerone, il prezzemolo, il sedano, il levistico, il ginepro, l'aneto, il finocchio, la cicoria, il dittamo, la senape, la santoreggia, il sisimbrio, la menta, il mentastro, il tanaceto, l'erba gattaia, la camomilla, il papavero, la barbabietola, il nardo selvatico, la malva muschiata, l'altea, la malva, le carote, le pastinache, il bietolone, gli amaranti, il cavolo-rapa, i cavoli, le cipolle, l'erba cipollina, i porri, il rafano, lo scalogno, la cipolla d'inverno, l'aglio, la robbia, i cardi, le fave, i piselli, il coriandolo, il cerfoglio, l'euforbia, l'erba moscatella. E l'ortolano faccia crescere sul tetto della sua abitazione la barba di Giove. Quanto agli alberi, vogliamo ci siano frutteti di vario genere: meli cotogni, noccioli, mandorli, gelsi, lauri, pini, fichi, noci, ciliegi di vari tipi. Nomi di mela: gozmaringa, geroldinga, crevedella, spiranca, dolci, acri, tutte quelle di lunga durata e quelle da consumare subito e le primaticce. Tre o quattro tipi di pere a lunga durata, quelle dolci, quelle da cuocere, le tardive.»

«Volumus quod in horto omnes herbas habeant, id est: lilium, rosas, fenigrecum, costum, salviam, rutam, abrotanum, cucumeres, pepones, cucurbitas, fasiolum, ciminum, ros marinum, careium, cicerum italicum, squillam, gladiolum, dragantea, anesum, coloquentidas, solsequiam, ameum, silum, lactucas, git, eruca alba, nasturtium, parduna, puledium, olisatum, petresilinum, apium, leiusticum, savinam, anetum, fenicolum, intubas, diptamnum, sinape, satureiam, sisimbrium, mentam, mentastrum, tanazitam, neptam, febrefugiam, papaver, betas, vulgigina, mismalvas, malvas, caruitas, pastenacas, adripias, blidas, ravacaulos, caulos, uniones, britlas, porros, radices, ascalonicas, cepas, alia, warentiam, cardones, fabas majores, pisos mauriscos, coriandrum, cerfolium, lacteridas, sclareiam.»

Il capitolare disciplina anche il mondo del vino introducendo nuove regole per la vinificazione, come la pulizia dei vasi vinari e l'introduzione della torchiatura dell'uva per mezzo del torchio al posto della pigiatura con i piedi[7].

OrtaggiModifica

Qui di seguito si elencano le essenze orticole citate nel capitolare con il corrispondente nome comune e nome scientifico.

essenza nome comune nome scientifico famiglia
lilium giglio Lilium candidum Liliaceae  
rosas rose Rosa Rosaceae  
fenigrecum fieno greco Trigonella foenum-graecum Fabaceae  
costum balsamita Tanacetum balsamita Asteraceae  
salviam salvia Salvia officinalis Lamiaceae  
rutam ruta Ruta graveolens Rutaceae  
abrotanum abrotano Artemisia abrotanum Asteraceae  
cucumeres cetrioli Cucumis sativus Cucurbitaceae  
pepones meloni Cucumis melo Cucurbitaceae  
cucurbita zucca Lagenaria siceraria Cucurbitaceae  
fasiolum fagiolo dall'occhio Vigna unguiculata Fabaceae  
ciminum cumino Cuminum cyminum Apiaceae  
ros marinus rosmarino Rosmarinus officinalis Lamiaceae  
careium cumino dei campi Carum carvi Apiaceae  
cicerum italicum ceci Cicer arietinum Fabaceae  
squilla scilla Drimia maritima Liliaceae  
gladiolum gladiolo Gladiolus spp. Iridaceae  
dragantea dragoncello Artemisia dracunculus Asteraceae  
anesum anice Pimpinella anisum Apiaceae  
coloquentida coloquintidi Citrullus colocynthis Cucurbitaceae  
solsequiam calendula Calendula officinalis Asteraceae  
ameum visnaga Ammi visnaga Apiaceae  
silum sedanina Sium sisarum Apiaceae  
lactuca lattuga Lactuca sativa Asteraceae  
git cumino nero Nigella sativa Ranunculaceae  
eruca alba rucola Eruca sativa Brassicaceae  
nasturtium nasturzio Nasturtium officinale Brassicaceae  
parduna bardana Arctium lappa Asteraceae  
puledium menta poleggio Mentha pulegium Lamiaceae  
olisatum macerone Smyrnium olusatrum Apiaceae  
petreselinum prezzemolo Petroselinum crispum Apiaceae  
apium sedano Apium graveolens Apiaceae  
levisticum levistico Levisticum officinale Apiaceae  
savinam ginepro Juniperus sabina Cupressaceae  
anetum aneto Anethum graveolens Apiaceae  
fenicolum finocchio Foeniculum vulgare Apiaceae  
intubas cicoria Cichorium intybus Asteraceae  
diptamnum dittamo Dictamnus albus Rutaceae  
dittamo di Creta Origanum dictamnus Lamiaceae  
sinape senape Sinapis alba Brassicaceae  
satureia santoreggia Satureja hortensis Lamiaceae  
sisimbrium sisimbrio Sisymbrium officinale Brassicaceae  
mentam menta Mentha piperita Lamiaceae  
mentastrum mentastro Mentha spicata Lamiaceae  
tanazitam tanaceto Tanacetum vulgare Asteraceae  
neptam erba gattaia Nepeta cataria Lamiaceae  
febrefugiam camomilla Matricaria chamomilla Asteraceae  
papaver papavero Papaver spp. Papaveraceae  
beta barbabietola Beta vulgaris Chenopodiaceae  
vulgigina nardo selvatico Asarum europaeum Aristolochiaceae  
mismalvas malva moscata Malva moschata Malvaceae  
alteas altea Althaea officinalis Malvaceae  
malvas malva Malva sylvestris Malvaceae  
carvitas carote Daucus carota Apiaceae  
pastenacas pastinache Pastinaca sativa Apiaceae  
adripias bietolone Atriplex hortensis Chenopodiaceae  
blidas amaranti Amaranthus blitum Amaranthaceae  
ravacaulos cavoli rapa Brassica oleracea var. gongylodes Brassicaceae  
caulos cavoli Brassica oleracea Brassicaceae  
uniones cipolle Allium cepa Alliaceae  
britlas erba cipollina Allium schoenoprasum Alliaceae  
porros porri Allium porrum Alliaceae  
radices rafano Raphanus sativus Brassicaceae  
ascalonica scalogno Allium ascalonicum Alliaceae  
cepas cipolle d'inverno Allium fistulosum Alliaceae  
alia aglio Allium sativum Alliaceae  
warentia robbia Rubia tinctorum Rubiaceae  
cardones cardi Cynara cardunculus Asteraceae  
fabas majores fave Vicia faba Fabaceae  
pisos mauriscos piselli Pisum sativum Fabaceae  
coriandrum coriandolo Coriandrum sativum Apiaceae  
cerfolium cerfoglio Anthriscus cerefolium Apiaceae  
lacterida euforbia catapuzia Euphorbia lathyris Euphorbiaceae  
sclareiam erba moscatella Salvia sclarea Lamiaceae  

NoteModifica

  1. ^ Giovanni Cherubini, Il «Capitulare de villis», in Agricoltura e società nel Medioevo, 2006.
  2. ^ (EN) Michael Frassetto, The Early Medieval World: From the fall of Rome to the time of Charlemagne, Santa Barbara, ABC-CLIO, 2013.
  3. ^ (EN) Campbell D., The Capitulare de Villis, the Brevium exempla, and the Carolingian court at Aachen, in Early Medieval Europe, vol. 18, n. 3, 2010, pp. 243–264, DOI:10.1111/j.1471-8847.2010.00298.x.
  4. ^ (FR) Michel Botineau, Les plantes du jardin médiéval, Belin, 2003, p. 135, ISBN 2701137853.
  5. ^ (FR) Benjamin Guérard, Explication du capitulaire de Villis, in Bibliothèque de l'école des chartes, vol. 14, 1853, pp. 546-572.
  6. ^ Capitulare de villis, su Taccuini storici. URL consultato il 20 marzo 2015.
  7. ^ Paride Vallarelli, Il vino nel Medioevo, su paridevallarelli.blogspot.it. URL consultato il 20 marzo 2015.

Collegamenti esterniModifica

  • Capitulare de Villis (PDF), in Laboratorio di analisi delle fonti storiche (archiviato dall'url originale il 2 aprile 2015).